Adana Kebap
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El Adana Kebap se elabora con carne picada de cordero, libre de piel exterior y recubierta de la grasa cercana a la cola del mismo, lo que proprociona un sabor más intenso a cordero. La carne se pica de forma irregular, de tal forma que la proporción de grasa sobre carne sea de uno sobre cinco. Se condimenta solo con sal y chili en polvo (pimienta aleppo), se ańade un pimiento rojo, finamente picado todo ello se monta en un pincho y se asa al carbón. |